Le potage de ma grand-mère
Il y a des potages qui sentent la maison. Celui-ci ne demande que trois légumes d’hiver — des poireaux, des carottes de plein champ et des pommes de terre ramassées à quelques kilomètres de Paris — et un peu de patience. Tout le goût vient de là : des légumes cueillis à maturité, mixés dans leur eau de cuisson, relevés d’une cuillère de crème fraîche. Rien d’autre.
Les ingrédients
La préparation
D'abord, lavez les légumes à l'eau claire et frottez bien de sorte à enlever toute la terre. Epluchez ensuite les poireaux, les carottes et les pommes de terre puis, coupez les en morceaux de taille égale.
Mettez les légumes que vous avez coupés dans une casserole et ajoutez de l'eau légèrement salée. Veillez à ce que l'eau recouvre bien les légumes, si ce n'est pas le cas, ajoutez-en.
Couvrez la casserole et laissez cuire à l'eau frémissante pendant 20-25 minutes.
Une fois vos légumes cuits, mixez directement les légumes dans la casserole en gardant l'eau de cuisson avec un mixeur plongeant. Si vous n'en avez pas, versez directement les légumes et l'eau de cuisson dans votre blender. Vous pouvez choisir de mixer plus ou moins en fonction de l'onctuosité que vous préférez.
Il ne vous reste plus qu'à servir dans un bol. Chacun ajoute du sel et du poivre selon ses goûts.
Piquez les carottes et les pommes de terre avec une fourchette de temps en temps pour vérifier la cuisson. Au moment de servir, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le bol et mélangez.