À Boinville-en-Mantois, dans les Yvelines, la famille Frichot cultive pommes de terre et carottes depuis 1937. Quatre générations se sont succédé à la Ferme du Bon Puits, qui maîtrise aujourd'hui toute la chaîne : production, récolte, stockage, conditionnement et distribution — exclusivement en circuit court.

L'agriculture raisonnée depuis 1998

Pionniers de l'agriculture raisonnée dans le Mantois, les Frichot portent le label « Produit en Île-de-France ». Leurs variétés sont choisies pour la cuisine avant tout : la Celtiane en grenaille et en mitraille pour sa chair ferme et fondante, l'Excellency spéciale frites, et des carottes nantaises jaunes et violettes qui réveillent les assiettes.

De Boinville à la tour Eiffel

En 2025, leurs pommes de terre ont été sélectionnées pour figurer à la carte des restaurants de la tour Eiffel. La qualité, le goût et la tenue en cuisson priment ici sur le simple aspect extérieur — exactement ce qu'on attend d'un produit de restauration.