Près de Meaux, à Villenoy, l'atelier C.Q.F.D. fabrique des pâtes sèches, des pâtes fraîches, des ravioles et des sauces 100 % biologiques. La démonstration que l'on peut produire des pâtes d'exception en Île-de-France, du champ de blé à l'assiette.

La filière blé dur bio francilienne

C.Q.F.D. a créé, avec la coopérative biologique d'Île-de-France, la première filière de blé dur bio de la région. Le grain est moulu aux Moulins Bourgeois de Verdelot, meuniers centenaires de Seine-et-Marne, puis façonné et conditionné à l'atelier. Un circuit intégralement francilien, durable et équitable.

Formes créatives, séchage lent

Gnocchetti sardi, curvi rigati, fusilli, linguines à l'ail noir ou à la sauge : des formes travaillées, séchées à basse température pour préserver le goût du blé, et des ravioles fraîches qui évoluent au fil des saisons. De quoi construire un plat signature avec une histoire locale à raconter.