À La Chapelle-la-Reine, en plein Gâtinais au sud de la Seine-et-Marne, la famille Vecten cultive quelque 150 hectares. Depuis quelques années, Augustin, la jeune génération, diversifie la ferme familiale : œufs de plein air, asperges vertes et noisettes, en circuit 100 % Gâtinais.

Des œufs de poules élevées en plein air

Les poulaillers construits en 2019 accueillent des poules pondeuses élevées en plein air. Des œufs frais, ramassés à la ferme, à 70 km de Paris.

L'asperge verte du Gâtinais

Plantées sur les sols sableux du Gâtinais, leurs asperges vertes poussent sans irrigation et sont récoltées à la main chaque printemps. Et rien ne se perd : les « gueules cassées » partent chez un conserveur local pour devenir de la soupe.