Ferme des 4 Vents
À La Chapelle-la-Reine, en plein Gâtinais au sud de la Seine-et-Marne, la famille Vecten cultive quelque 150 hectares. Depuis quelques années, Augustin, la jeune génération, diversifie la ferme familiale : œufs de plein air, asperges blanches, légumes de plein champ et noisettes, en circuit 100 % Gâtinais.
Des œufs de poules élevées en plein air
Les poulaillers construits en 2019 accueillent des poules pondeuses élevées en plein air. Des œufs frais, ramassés à la ferme, à 70 km de Paris.
L'asperge blanche du Gâtinais
Sur les sols sableux du Gâtinais, leurs asperges blanches sont buttées puis récoltées à la main chaque printemps. Et rien ne se perd : les « gueules cassées » partent chez un conserveur local pour devenir de la soupe.
Les légumes de plein champ
Au fil de la belle saison, la ferme cultive aussi ses légumes de plein champ — courgettes, tomates, potimarrons et butternut — récoltés à maturité et livrés dans la foulée.
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