Le concombre

Légume-fraîcheur par excellence, le concombre est gorgé d'eau et parfait pour les préparations estivales. La variété noa, quasi sans amertume et peu pépineuse, se mange sans l'éplucher.

Poids : une pièce pèse 300 à 500 g.

Saison : du printemps à la fin de l'été.

Conservation : une semaine au réfrigérateur. Une fois entamé, filmé et consommé sous deux jours.

En cuisine : en salade à la vinaigrette au yaourt, en bâtonnets à l'apéritif, en tzatziki (émincé et égoutté), ou même poêlé rapidement. Dégorger au sel pour le rendre plus digeste et croquant.

Bien le choisir : ferme sur toute la longueur, une peau lisse et tendue, sans partie molle.

Questions fréquentes

Le concombre noa se pèle-t-il ?

Non : sa peau est fine et quasi sans amertume, il se mange tel quel après lavage.

Faut-il le faire dégorger ?

Au sel, oui, pour le rendre plus digeste et plus croquant, et éviter qu'il détrempe une salade.

Notre producteur : la Maison Paulmier (Orgeval, 78) cultive le concombre noa de saison.

Le prix suit la saison et le marché. Retrouvez le tarif du moment sur notre mercuriale. Accéder à la mercuriale →