Taboulé façon Gustant
Un taboulé vaut ce que valent ses légumes. Celui-ci se monte avec des tomates mûres, du concombre, des poivrons, un oignon jaune et beaucoup d’herbes — menthe et persil hachés au couteau — sur une semoule simplement gonflée à l’eau bouillante. Quelques raisins secs réhydratés pour le sucré, de l’huile d’olive, un demi-citron. Rien de plus, et tout au frais.
Les ingrédients
La préparation
Commencez par faire bouillir de l'eau que vous verserez directement sur le couscous disposé dans un saladier, laissez gonfler les grains (5min environ). Pensez à égrainer le couscous avec une fourchette de temps en temps au long de la préparation de votre taboulé pour une bonne absorption de l'eau. A côté, remplissez un verre d'eau bouillante pour y faire tremper les raisins secs, laissez gonfler quelques minutes.
Pour les légumes, coupez en petits dés les poivrons, le concombre et les tomates, émincez l'oignon, hachez en petits morceaux les feuilles de menthe et le persil, et mettez le tout dans un saladier avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'un demi citron. Mélangez.
Une fois cette préparation effectuée et le couscous prêt, versez ce dernier sur les légumes, mélangez le tout et ajoutez les raisins secs après les avoir égouttés. Ajoutez quelques feuilles de menthe et du persil pour décorer votre plat !
Pour éviter que le taboulé ne soit trop humide, épépinez les tomates avant de les couper et ne gardez que la chair ferme. Pour un taboulé encore plus frais, laissez reposer le plat au réfrigérateur 2h avant de servir. Avec ceci : des œufs durs pour ajouter des protéines, des merguez pour le piquant, ou des haricots rouges pour des protéines végétales.