Salade de concombre à la crème et à la ciboulette
En plein cœur de l'été, le concombre de nos maraîchers d'Île-de-France se fait roi des tables fraîches. On le taille en fines rondelles, on le nappe d'une crème onctueuse relevée de ciboulette et d'échalote, et voilà une entrée croquante, désaltérante et pleine de peps. Un classique tout simple, parfait pour accompagner grillades et poissons quand le thermomètre grimpe.
Les ingrédients
La préparation
Lavez les concombres et taillez-les en fines rondelles, à la mandoline de préférence.
Disposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 20 à 30 minutes pour retirer l'excès d'eau, puis pressez-les doucement entre vos mains.
Épluchez et ciselez très finement l'échalote.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le vinaigre, la ciboulette, une pincée de sel et un tour de poivre.
Ajoutez les rondelles de concombre égouttées et l'échalote, puis mélangez délicatement pour bien les enrober.
Réservez au frais au moins 15 minutes et servez bien frais.
Faites toujours dégorger le concombre au sel avant de l'assaisonner : la salade reste croquante et ne rend pas d'eau. Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc.