La batavia

Cousine de la laitue, la batavia a des feuilles plus fermes et croquantes, aux bords ondulés. Elle tient mieux dans l'assiette et supporte une vinaigrette corsée sans s'affaisser.

Poids : une pièce pèse 300 à 500 g.

Saison : du printemps à l'automne en pleine terre.

Conservation : quelques jours au réfrigérateur, dans un linge humide ou une boîte hermétique. Se lave au dernier moment.

En cuisine : en salade, bien sûr, mais aussi braisée ou en fond de plat chaud. Son croquant en fait une base idéale pour des salades composées généreuses.

Bien la choisir : des feuilles fermes et brillantes, un cœur bien formé, sans bord roussi.

Questions fréquentes

Batavia ou laitue ?

La batavia a des feuilles plus fermes et croquantes : elle tient mieux dans l'assiette et supporte une vinaigrette corsée sans s'affaisser.

Comment la conserver ?

Quelques jours au réfrigérateur, dans un linge humide ou une boîte hermétique. À laver au dernier moment.

Notre producteur : Élise et Thierry Riant (Carrières-sur-Seine, 78) cultivent la batavia et les salades de plein champ.

Le prix suit la saison et le marché. Retrouvez le tarif du moment sur notre mercuriale. Accéder à la mercuriale →