Endives braisées
Dix minutes, une poêle très chaude et un peu de sucre brun : l’endive se caramélise sans rien perdre de son amertume. C’est ce contraste que l’on cherche — le sucre qui blondit, l’endive qui reste franche. Cultivées à quelques kilomètres de Paris et travaillées le jour même, elles se dressent telles quelles, avec quelques brins de persil plat par-dessus.
Les ingrédients
La préparation
Tout d'abord lavez les endives à l'eau claire.
Ensuite tranchez les grossièrement. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de colza dans une poêle à feu vif. Une fois l'huile chaude mettez y directement les endives que vous avez découpées et laissez les se colorer environ 2 minutes.
Une fois vos endives braisées, ajoutez votre sucre brun, baissez le feu et faites les caraméliser 2 à 3 minutes.
Dressez les endives dans une assiette, vous pouvez y ajouter des herbes fraîches de saison comme du persil plat !