Tarte fine poire au bleu
Le sucré-salé dans ce qu’il a de plus direct : une pâte feuilletée, du bleu en fines lamelles, et des poires détaillées comme pour une tarte fine aux pommes. Vingt minutes au four suffisent à faire fondre le fromage et confire le fruit. Une poire d’Île-de-France cueillie à point, encore ferme sous le couteau, tient la cuisson et répond parfaitement au caractère d’une fourme d’Ambert.
Les ingrédients
La préparation
Commencer par étaler la pâte feuilletée à plat, disposer des morceaux fins et larges du fromage bleu choisi de façon à en avoir une couche à peu près partout sur la pâte, puis disposer des lamelles de poires fines épluchées de manière à recouvrir le fromage et l’ensemble de la surface de la pâte, à la manière d’une tarte fine aux pommes.
Enfourner à 180° pour 20 minutes.