Parmentier de potimarron au boudin noir
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 45 minutes environ
Ingrédients :
- Potimarron
- Pomme de terre
- Oignons
- Boudin noir
- Lait, beurre, crème, sel poivre, huile d’olive, noix de muscade
Préparation : Etape 1 : Purée de potimarron et pomme de terre
A la vapeur : éplucher, couper en gros morceaux le potimarron, lui enlever fibres et pépins, couper en morceaux les pommes de terre épluchées, faire cuire 15-20 minutes.
A la casserole : retirer la peau du potimarron, le couper ensuite en gros morceaux. Faire fondre un morceau de beurre dans une casserole, puis y faire revenir le potimarron quelques minutes à peine avant de verser de l’eau (ou du lait) pour laisser cuire environ 20 min à feu moyen.
Simultanément, faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’un couteau puisse se planter sans accroc dedans. Les sortir de l’eau, les éplucher et les couper en morceaux.
Ecraser ensemble les pommes de terre et le potimarron à la fourchette, ajouter un peu de beurre, du lait, sel, poivre et noix de muscade. Les carottes sont les bienvenues également dans cette recette !
Etape 2 : la viande
Faire revenir un oignon épluché et émincé. Une fois cuit, le mettre dans un récipient avec la chair du boudin (on aura retiré le boyau) et un assaisonnement (sel, poivre, épices) pour écraser le tout à la fourchette.
Dressage et cuisson : on dépose la préparation de boudin qu’on on recouvre ensuite avec la purée de potimarron-pommes de terre et on enfourne à 180° pour 20 à 30 minutes selon la taille du plat. On peut ajouter du fromage sur le dessus bien entendu !