Salade Coleslaw
Le coleslaw nous vient des Pays-Bas puis des États-Unis, mais il se prépare très bien avec un chou blanc d’Île-de-France. Râpé finement avec des carottes et un oignon émincé, il s’enrobe d’une sauce onctueuse au yaourt grec et à la moutarde. Tout l’intérêt tient dans le croquant : un chou coupé le jour même, une sauce dosée avec retenue, et la salade reste vive jusqu’au service.
Les ingrédients
La préparation
Commencer par éplucher les carottes et retirer les feuilles extérieures du chou ainsi que son cœur (trop dur en général). Râper chou blanc et carotte avec une râpe. Émincer l’oignon finement.
Pour la sauce : mélanger mayonnaise, moutarde, sel, poivre, sucre et yaourt nature jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse, puis mélanger le tout avec les légumes râpés.
Réserver au réfrigérateur avec un film plastique.
Prévoyez plus de chou que de carotte, et pas trop de sauce : c’est ce qui préserve tout le croquant de la salade. Réservée au réfrigérateur sous un film avant de servir, elle n’en sera que meilleure.